店長ブログ

コーヒー生豆の用語って難しい?

コーヒー生豆を買って、焙煎に挑戦される方が増えてきています。
ただ、いざ生豆を買おうとしても、そこに書かれている情報がなんだかわからないということはないでしょうか。

APLA SHOPのコーヒー生豆のページにはこんなことが書かれています。
例えば、「生豆 東ティモール」を取り上げてみます。

 ●生産地:東ティモール・エルメラ県
 ●生産者:エルメラ県の小規模生産者
 ●生産団体:Alter Trade Timor(ATT)
 ●クロップ:2018/2019
 ●加工方式:水洗加工方式
 ●品種:アラビカ種ハイブリッド・ティモール
 ●スクリーンサイズ:16UP
 ●標高:約900m~1,400m 

生産地、生産者、生産団体というのはわかります。では、クロップ、スクリーンサイズとは何でしょう?また加工方式に書いてある水洗加工方式、品種のアラビカ種とは?標高はどう生豆に関係しているのでしょう?

★[ クロップ ]
クロップとは農産物としての生豆のことです。または、収穫年を意味することもあり、収穫期別にニュー・クロップ(新収穫品)、カーレント・クロップ(その年の収穫品)、パスト・クロップ(前年度の収穫品)、オールド・クロップ(数年前までの収穫品)に分けられます。「2018/2019」というのは、2018年10月~2019年9月の収穫されたもののことを示します。なぜ10月からかというと、店長ブログ「10月1日は"コーヒーの日"」にも書きましたが、

ブラジルでは、コーヒーの収穫・出荷のサイクルとして、10月1日から翌年の9月末日までを1年度としています。つまりコーヒー年度では10月1日が元日に当たるんです。

ということで、コーヒーの収穫・出荷のスタートが10/1だからなんです。

★[ スクリーンサイズ ]
次にスクリーンサイズですが、簡単に言うと豆の大きさです。スクリーンとは「ふるい」のことで、豆をふるいにかけて網目の大きさでサイズを測るというものです。約0.4mmが世界標準単位で、スクリーンサイズ20なら約8mmを表します。スクリーンサイズ19~20が特大、16が普通、そして12~13が特小という感じになっています。「16UP」というのは16(6mm)以上ということですね。コーヒー豆には等級(格付け)がありますが、等級を決める基準の1つとしてサイズがあり、一般的にスクリーンサイズが大きい豆ほど等級が高くなります。ただ、コーヒー豆の「等級」を決める基準や表記は世界共通ではなく、生産国によってバラバラで、等級づけをしていない国もあります。

★[ 加工方法 ]
続いて、加工方式の「水洗」とは何でしょう。加工方式は主に、①水洗式(ウォッシュド)、②半水洗式(セミウォッシュド)、③非水洗式(ナチュラル)の3つに分けることができるそうです。
①は一番スタンダードな加工方法です。その名の通りたくさんの水を使って果肉を洗い流します。コーヒーはすっきりとクリアな味わいに仕上がり、豆の味を一番引き出す方法だとも言われています。②は水洗式で取り除く粘液をあえて残す、水の使用量を抑えた方法です。水洗式にはない独特な甘みを含んだコーヒーに仕上がります。パルプドナチュラルとも呼ばれます。③は水で洗わず、コーヒーチェリーに果肉が付いた状態で乾燥させる伝統的な方法です。コーヒーはフルーティーな味わいに仕上がります。加工方式によって、コーヒーの味わいは大きく変化します。一概にどの方法がいいとは言えないため、個人の好みによるということです。

★[ 品種 ]
品種についても調べてみました。
コーヒー豆は、コーヒーノキという植物の種子を焙煎したものです。コーヒーノキにはたくさんの種類がありますが、その中でも飲用に利用されているのは、アラビカ種、カネフォラ種、リベリカ種の3種です。普段、私たちが飲んでいるのはアラビカ種がほとんどでコーヒー全体の生産量の7、8割を占めていて、続いてカネフォラ種、リベリカ種は全体の1、2%くらいだそうです。アラビカ種は、良質な酸味を持ち風味に優れていますが、病害虫に弱いという特徴があります。カネフォラ種はロブスタ、コニロンなどの種類がありますが、市場に出回っているのはほとんどロブスタ種です。このロブスタ種は、病害虫に強く、収穫量も多いというメリットがありますが、風味でアラビカ種に及ばないそうです。
パッケージにはハイブリッドとありますが、これは種を交雑させたものだそうです。アラビカ種とカネフォラ種をかけ合わせ、アラビカ種の病害虫に弱い点を、丈夫なカネフォラ種で補おうとしました。
それぞれの種はさらにいろいろな品種に分かれています。APLA SHOPで販売している「生豆 ペルー」はアラビカ種ティピカ、ブルボンとなっていますが、ティピカ、ブルボンもアラビカ種の品種です。

★[ 標高 ]
表示の最後に標高とありますが、標高がどのように豆に影響を及ぼすのでしょう?先ほど、豆の大きさで等級について触れましたが、等級を決める基準の1つに産地の標高も入っているそうです。一般的にコーヒー豆が育つ場所の標高が高いほど、品質が高くなる傾向があると言われています。高地ならではの昼夜の寒暖差によって、コーヒーの実が締まり、ゆっくりと時間をかけて熟していくためです。コーヒーの生産地域によって標高が異なり、例えば、ブラジルだと1000m~1300mmが多く、ケニアだと1400m~2000m、またグアテマラは、標高によって7段階の等級を決めており、標高600m未満が最も下の階級、最高級グレードの豆は標高1350m以上と決められているそうです。

以上、パッケージに書かれている情報をいろいろと調べてみました。調べてみたらコーヒーの奥深さがわかりました。コーヒーの選び方の参考になればうれしいです。

5月は世界フェアトレード月間

5月の第二日曜日は「母の日」ですが、第二土曜日は何の日か知っていますか。5月第二土曜日は「世界フェアトレード・デー」で、世界中でフェアトレードをアピールする日なんです。これに合わせて、5月は「世界フェアトレード月間」と呼ばれています。


「世界フェアトレード・デー」は、WFTO(世界フェアトレード連盟)によって制定されたもので、その日は、加盟する世界中の様々なフェアトレード組織と生産者を中心に、各国でイベントやキャンペーンが同時に開催されます。

1995年にヨーロッパのフェアトレード・ショップの連合が運動を開始し、日本ではグローバル・ヴィレッジ/ピープルツリーの呼びかけで、1999年に初めて実施されました。第1回では、全国の約100軒のフェアトレードショップや団体が参加し、フェアトレード食品と、食料の安全保障をアピールするためのイベントを開催しました。そして2002年からはアフリカ、南米、アジアなどの生産団体など世界中の団体も参加し、今では80ヵ国以上でイベントが行われる国際的なキャンペーンとなっています。

今年は新型コロナウィルス感染拡大で、イベントは少ないようですが、フェアトレードタウンの名古屋では、全国の様々なコーヒーが楽しめる「コーヒー・サミット」というイベントが実施されるようです。オンライン公開ライブも配信されます。他にもあるようなので、チェックしてみてください。

さて、ではここでフェアトレードクイズ!

1)次のマークの中でフェアトレードの認証マークはどれでしょう。
A.                        B.                         C.                       D.

2)日本人一人当たりのフェアトレードラベル製品の購入金額は? 
      A.90円 B.900円 C.9,000円 D.90,000円

3)日本国内でのフェアトレードの認知率はどのくらいでしょう? 
      A.約10% B.約30% C.約50% D.70%

4)フェアトレードタウン(街全体でフェアトレードを応援する市町村)は世界で2000以上あります。日本にはいくつあるでしょう?

5)実際にあるフェアトレード商品はどれでしょう?
A.        B.         C.                        D.

皆さん、どのくらいわかりましたか。(正解は一番下にあります)

APLA SHOPの商品も生産者とフェアな取り引きのもと作られた民衆交易品です。皆さんのお買い物が、小規模生産者の生活向上や自立支援につながっています。フェアトレード月間の今、ぜひAPLA SHOPでのお買い物を通して、普段のお買い物や暮らし方を振り返ってみるのはいかがでしょう。

~答え~
1)BとDです。
  Bは、国際フェアトレード認証ラベル。製品に対するフェアトレード認証です。
  Dは、フェアトレード団体マーク。団体に対するフェアトレード認証です。
  A:古紙再生紙であることを示す表示。
  C:エコマークで環境のことを考えた製品やサービスにつけられるマーク。
  最近ではコンビニなどでもこのマークがついた商品が売られています。探してみてはいかがでしょう?
  しかし、フェアトレード商品のすべてに認証マークがついているわけではありません。
  マークがついていないフェアトレード商品もたくさんありますので、商品のパッケージの情報を読むなど、背景を探ってみてくださいね。

2)A.90円(2017年度)
  スイス8,546円、アイルランド8,338円、イギリス3,664円、ドイツ1,952円などと比べて、とても少ないことが分かります。

3)B.約30%(2019年度)
  2007年以降、中学・高校の教科書にも掲載されているせいか、10代の認知度が大変高く、45.9%となっています。

4)全部で6つあります。
  熊本市(熊本県)、名古屋市(愛知県)、逗子市(神奈川県)、浜松市(静岡県)、札幌市(北海道)、いなべ市(三重県)です。垂井町(岐阜県)、世田谷区(東京都)など他にもフェアトレードタウン認定に向けて活動している地域があります。

5)すべてです。
  Aは花、Bはコーヒー、Cはフェアトレードコットンのマスク、Dはワインです。

コーヒーの出し殻は捨てずに再活用しましょう

皆さん、コーヒーをドリップしたあとに出る「コーヒーかす」はどうしていますか?

多くの方は捨てているのではないかと思います。私もそうでした。
しかし調べてみると、このコーヒーかすを含む、コーヒー生産から消費の過程で排出される廃棄物は年間で2300万トンにものぼるということがわかりました。そしてそのほとんどが埋立地に捨てられているそうです。

そんな「コーヒーかす」のごみ問題の解決しようと、様々な企業が取り組みを始めました。コーヒー大国ベトナムでは、コーヒーのかすを使った特殊素材のフェイスマスクやカジュアルシューズを開発したり、イギリスでは、コーヒーのかすをリサイクルしてバイオ燃料を作ったりしているそうです。また、日本のある企業では、コーヒーかすをアップサイクルして、ボディ用スクラブを開発、販売しています。

このように世界の様々な企業がアップサイクルに取り組んでいますが、私たちが簡単にできることはないでしょうか。取り組みやすいものを3つご紹介します。

1つ目は消臭剤です。

家庭用の消臭剤としてよく売られている活性炭は、表面にたくさんの穴があいている多孔質構造で、においを吸収します。焙煎後のコーヒー豆も、同じように表面にたくさんの穴があいています。さらに挽いたコーヒー豆は表面積が広がり、脱臭、消臭効果をより発揮します。抽出後のコーヒーかすは水分を含んでいるので、さらににおいの吸収効果もプラスされ、活性炭の5倍の脱臭効果があるという検査結果もあるそうです。

おしゃれなガラスコップに入れれば、インテリアの一部になります。湿っているとカビが生えやすくなるので、2、3日に1回のペースで取りかえるといいでしょう。ドリップ直後のコーヒーかすを電子レンジであたためれば、簡単に乾燥させることができます。乾燥させたものなら、靴箱にも置きやすいですね。お茶パックなどに入れて、靴箱に入れたら場所も取りません。

2つ目はコーヒー染めです。

やり方はいろいろありますが、簡単に手順をご紹介します。
①染めたい布(Tシャツなど)を用意し、牛乳や豆乳を水で3倍くらい薄めたものに浸します(コーヒーの色素を効率よく吸収してくれます)。十分に浸ったら、軽くしぼり2、3日陰干しします。
②なべに水1リットル入れてわかし、沸騰したら、コーヒーかすを大さじ3くらい入れます。1リットルに大さじ3が基本ですが、もっと濃くしたい場合や薄くしたい場合は調節してください。
③②に下準備した布を浸します。菜箸などを使って、布を泳がせるようにするのが大切です。布を馴染ませたら、30分から1時間ほどつけておきます。
④布が茶色くなったら取り出します。取り出したあとに、ミョウバンと水2リットルを加えます(色が抜けるのを防ぎます)。そこにもう1度布を30分~1時間くらい浸します。
⑤布を取り出し、水でよくすすぎ、風通しのいい場所で乾かせば、完成です。
レトロでアンティークな風合いの布になり、楽しいですよ。

3つ目はスクラブです。

先ほど企業の取り組みでも紹介しましたが、ハンドメイドでスクラブを作ることもできます。こちらも作り方はいろいろありますので、お好みのものを探していただければと思いますが、例えば、コーヒーかすにオイル(アーモンドオイルやココナッツオイルなど)、はちみつを混ぜるだけでもできます。コーヒーに含まれるポリフェノールやカフェインには、抗酸化作用や肌を引き締める効果があるそうです。ただし、使う時は手の甲や腕で自分の肌に合うかを確認してから使ってみてください。またコーヒーかすは水には溶けないので、洗い流さずにコットンなどでふき取ってから、洗うといいと思います。

コーヒーは飲むだけでなく、飲んだあとも楽しめます。ゴミを減らすためにも、ぜひお試しください。


スタッフが自宅でコーヒー染めをしてみました。服が生まれ変わります!マスクもおすすめです。

ココアの「アルカリ処理」って何?

ココアのパッケージに「NON-ALKALIZED」や「アルカリ処理はしていません」などと書かれているココアを見たことがありますか?以前よりもそのように書かれている商品を見かけるようになってきましたが、「アルカリ処理」とは何でしょう?

実は「アルカリ処理」はココアで有名なオランダの「バンホーテン」が生み出した製法なのだそうです。この製法が生み出されるまで、「チョコレート」は、焙煎したカカオをすりつぶしたものを砂糖とともにお湯に混ぜて飲んでいました。しかし、それは油分が多く、発酵した酸が残っていて刺激が強いままの状態でした。バンホーテンは、油分を減らし、お湯に溶けやすいココアパウダーを作りました。また、酸性が強いカカオ豆にアルカリを加えることにより、パウダーを中性に近づけ、まろやかで飲み心地のよいココアパウダーの製造も可能にしました。この酸味と渋みを中和するものが「アルカリ処理」(ダッチ・プロセス)という方法で、現在も世界中で採用されています。

このようにアルカリ処理を行うことで酸味が抑えられ飲みやすくなりました。しかしアルカリ処理には様々なマイナス点があります。

まずカカオ豆本来の風味が失われてしまうことです。確かにアルカリ処理で酸味が抑えらえますが、カカオ本来の風味が感じられないのは残念です。また、カカオの栄養素が失われるという話もあるようです。カカオはポリフェノールなどの栄養が豊富です。ココアを健康のために飲んでいる方も多いと思うのですが、カカオが本来持っている栄養を十分に取れないというのはもったいないですよべ。さらに、アルカリ処理では酸性物質を中和するのに薬品を用いることがあります。そのような薬品を用いたとしても原材料名には表示されないので心配です。

そこで、注目されているのが「非アルカリ処理」(ブロマ・プロセス)のココアです。製造効率が劣るという欠点はありますが、カカオ本来の風味や成分が残っており、香りが強く酸味や苦味も残すためカカオ感をより強く感じられます。酸っぱいのでは?と心配される方もいるかもしれませんが、私はそれほど気になりません。アルカリ処理で失われてしまう栄養分も取れ、カカオ特有の成分を効率的よく得ることができます。「非アルカリ処理」のココアは、化学的な処理を行っていないので、「ナチュラル・ココア」とも呼ばれています。

APLA SHOPで販売している「パプアのココアパウダー」もアルカリ処理をおこなっていないため、カカオ本来の酸味も感じられる味わいが特徴となっています。ふだん「アルカリ処理」をしているココアを飲んでいる方も、「アルカリ処理」をしていない、カカオ本来の味を楽しめるココアをお試しになってはいかがですか?

新型コロナウィルス対策に "オリーブオイル石けんを"

皆さん、こんにちは。APLA SHOP店長の福島です。
2021年はじめての投稿になります。
今年もどうぞよろしくお願い致します。

新型コロナウイルス感染が拡大していて、心配な毎日ですね。
この状況で手洗いを意識して行うようになった方も多いと思います。

手を洗うとき、皆さんはどのような石けんをお使いですか。一口に石けんといっても成分は様々です。いつもお使いの石けんが、実はコロナ対策に効果がない可能性もあるようです。

春頃は手に入れにくかった消毒用アルコールやハンドソープなどは、今は、ほぼ以前のように買えるようになりました。ハンドソープは種類も多く、どれがいいか迷ってしまいますね。ハンドソープだからといって、すべてが手についたウイルスの不活性効果があるわけではないようです。コロナ対策のためには、商品の表示をしっかりとチェックして買いたいですね。

どのような表示がいいのかは国立感染症研究所の実験結果からわかります(※)。実験では、純石けん分である脂肪酸カリウム、脂肪酸ナトリウムがコロナウィルスを減少化(不活化)させるという結果が。脂肪酸カリウムは液体石けん、脂肪酸ナトリウムは固形(粉)石けんの成分です。一方で、多くの台所用合成洗剤や合成シャンプーの主成分であるアルキルエーテル硫酸エステルナトリウムは、ウィルスの減少効果が認められませんでした。

新型コロナウイルスが拡大しはじめた昨年の春ごろは、消毒用のアルコールを買い求める人が増え、店頭にもなくなりました。そのため、台所用合成洗剤などの合成界面活性剤に消毒の効果があるといい、使用が推奨されました。しかし、実験結果の通り、合成洗剤には効果がないんです。そればかりか、肌荒れの原因にもなり、有害です。

石けんを選ぶときには、「石けん素地」「カリ石けん素地」と表示されているものを選びましょう。

APLA SHOPで販売しているオリーブオイル石けんは、パレスチナのオリーブオイルを主原料にした石けん素地を使っています。パッケージの裏側には、"石けん素地"としっかり書かれています。コロナ対策に効果があるだけでなく、肌の潤いも補い、しっとりやさしい使い心地です。手洗いだけでなく、全身にご使用いただけます。

新型コロナウィルス感染拡大を抑えるには、1人ひとりの小さな行動に積み重ねが大切です。買い物の際には、商品の表示をしっかり確認して、効果のある商品を選び、手洗いをしっかり行っていきましょう。

※この内容は『ふぇみん』第3274号の「コロナウイルス対策には石けんがいちばん!」を参考にさせていただきました。

今年もありがとうございました

皆さん、こんにちは。APLA SHOP店長の福島です。

APLA SHOPは本日が年内最終営業日となりました。
今年はこれまでとは違う、いろいろなことが起きた年でした。
来年は、落ち着いたいい年いなるといいですね。

APLA SHOPは2020年7月にネットショップをリニューアルし、半年が経ちました。多くの方にご利用いただき、感謝しております。

◆この半年の売れ筋商品は、
でした。

コーヒーをのぞくと、マスコバド糖、パレスチナのエキストラバージンオリーブオイルゲランドの塩 細粒塩500gが人気でした。チョコレート類は11月からの販売開始のため上位には入りませんでしたが、人気商品です。APLA SHOPは明日から冬休みをいただきますが、今日ご紹介した人気商品をまだお試しでない方は、年明けにぜひ試してみていただければと思っています。人気がある理由がおわかりいただけると思います。

◆今年新しく取り組んだことは、「コーヒーペアリング頒布会」です。毎月1日にコーヒーと相性のいいお菓子をセットにしてお届けしています。1月はラオスコーヒーとバームクーヘンのセット(発送済み)で、2月はルワンダコーヒーとチョコレートブラウニーのセットの予定です。すでにお気に入りの産地のコーヒーがあるという方にも新しい味と香りを楽しむ機会になりますし、いろいろな産地のコーヒーを試したいという方にもぴったりだと思います。

また、APLA SHOPのインスタグラムに前よりも力を入れるようになりました。商品の紹介ほか、APLA SHOPの商品を使ってくださっている投稿の紹介、イベントの紹介などをしています。よかったら、ぜひフォローしてください。

APLA SHOP (@apla_ptop)

来年もいろいろなことに挑戦していきたいと思っています。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
皆さま、よいお年をお迎えください。

カカオニブって?

APLA SHOPでは今シーズンもカカオニブの販売を開始しました。栄養豊富で美容や健康にもいいため、スーパーフードとして注目され始めましたが、まだまだ認知度は低いのではないでしょうか。

カカオニブは、カカオ豆を焙煎し、細かく砕いたものです。カカオニブをすり潰して液状にし、砂糖などを加えて作った物がチョコレートです。つまりカカオニブはチョコレートをつくる過程でできるものなんです。

カカオニブには、ポリフェノール、テオブロミン、ミネラル、食物繊維などの栄養成分が含まれています。ポリフェノールは、抗酸化作用があるので活性酸素によるトラブルを抑え、肌の老化対策に役立ち、テオブロミンは、体温上昇(冷え性改善)や利尿効果があると言われています。またリラックス作用もあるということです。様々なミネラルが含まれていますが、特に骨や歯の材料となる「マグネシウム」が豊富です。食物繊維についてはご存知の方も多いと思いますが、腸内環境を整えることなどに役立ちます。このようにカカオニブには魅力的な栄養成分が多く含まれています。

ではカカオニブはどうやって食べたらいいのでしょう?

取り入れやすいのは、ナッツと同じような使い方ができるので、ケーキやクッキー、スコーンなどへのトッピングや、グラノーラやスムージーに加えることです。レシピを検索したら、カカオニブのはちみつ漬けなどの魅力的なレシピも出てきました。また、発酵食品との相性もいいので、ヨーグルトやチーズに入れてもよさそうです。

ただ食べ過ぎにはご注意を!カカオニブにはチョコレートよりもカフェインが多く含まれているので、眠れなくなったりすることもあります。

スーパーフードは何かと取り入れ方が難しいですが、カカオニブはアレンジの仕方も多く、使いやすいと思います。もちろんそのまま食べることもできます。苦味がくせになりますよ。ぜひお試しください。そして、おもしろいアレンジの仕方、使い方があったらご紹介下さいね。

チョコレートは発酵食品?

秋になり、気温がだいぶ下がってきて、チョコレートの季節になってきました。APLA SHOPでも「チョコラ デ パプア オーレ」チョコラ デ パプア ビター「クラフトチョコレート カカオキタパプア カカオ67%」「クラフトチョコレート カカオキタパプア ミルクココナッツ」の販売が始まっています。秋冬限定です。ぜひこの機会をお見逃しなく。

フェアトレードチョコレートは、保存料などが使われている市販のチョコレートと違って、溶けやすく気温が25度を超えると販売が難しくなります。そのため、フェアトレードチョコレートは、寒い季節だけの販売になるんです。

さて、皆さんはチョコレートが作られる時に発酵の過程をへているということをご存知でしょうか? "腸活"や"菌活"などが注目されているので、発酵についてはご存知の方が多いと思います。発酵とは、見えない微生物たちの働きによって物質が変化することで、その変化が人にとって有益ならば、発酵と言います。(ちなみに有害であれば、腐敗と言います)

チョコレートの原料はカカオです。ラグビーボールのような形のカカオの実はイメージしやすいのではないでしょうか。その中に、白い果肉とそれに包まれたカカオ豆が入っています。果肉とカカオ豆を取り出し、それを大きなバナナの葉でくるんだり、木箱の中に入れたりして発酵させます。種類にもよりますが、発酵期間は約1週間とされます。発酵させることで、果肉が取り除かれ、カカオ豆の渋みや苦味を減少させ、チョコレートのまろやかな香りが引き出されるそうです。発酵には、酵母、乳酸菌をはじめ数え切れないほどたくさんの微生物が関わっているそうです。このように多くの微生物が働いているおかげで、チョコレートがおいしくなるのですね。発酵はとても大事な過程ですね。

その後、カカオ豆は、洗浄され、選別され、ローストされ…と多くの工程をへて、チョコレートになります。

そのようなことを考えながら食べると、いつもとは違う味わいを楽しめるのではないでしょうか。APLA SHOPには、「チョコラ デ パプア」2種類、「クラフトチョコレート」2種類ございますので、ぜひチェックしてみてください。

フードペアリング

皆さん、こんにちは。APLA SHOP店長の福島です。

APLA SHOPでは、コーヒーペリング頒布会を始めました。皆さんチェックしていただけましたか。

11月にお届けする東ティモールコーヒーとCasa di Griseldaのクッキーは相性ぴったりですよ。

フードペアリングとは、味わいや香りが相性のよい食材同士の組み合わせを考えることです。よくワインを飲むときにチーズを一緒に食べるのも、代表的なフードペアリングのひとつです。

フードペアリングを意識してコーヒーとフードを組み合わせると、普段とは違ったコーヒー時間になるかもしれませんよ。

…とはいっても、どんな組み合わせにしたらいいのか迷いますね。基本的には、似ている味のものを組み合わせると失敗しないようです。例えば、しっかりとした味わいのコーヒーには甘くて重めのスイーツ、軽やかですっきりとしたコーヒーには甘さ控えめのスイーツやあっさりめのスイーツ、華やかな香りでフルーティーなコーヒーには、フルーツを使ったスイーツがおすすめです。

APLA SHOPのコーヒーの中でのおすすめのペアリングは、
《香りや酸味が特徴のキリマンジャロ》&《果物を使った食べものやチーズなどの乳製品》
《しっかりとした苦味やコクがあるルワンダ》&《ガトーショコラやクッキーなどのバターやクリームを使ったスイーツ》
《甘みと良質な苦味があるラオス》&《お饅頭や大福などの和菓子》
です。

もちろん好みもありますし、対照的な味の組み合わせもお互いを引き立て合い、新鮮な味わいを楽しめるかもしれません。ぜひ皆さまも自分だけの新しいペアリングを発見し、コーヒー時間をお楽しみください。コーヒーペアリング頒布会がより充実したコーヒー時間を楽しむきっかけになったらうれしいです。皆さまからも「こんな組み合わせがいいよ」とか「今まで合わないと思っていたけど、組み合わせてみたらよかった」などのおすすめペアリングがあったら、ぜひAPLA SHOPにお寄せください。

コーヒー&黒糖

皆さん、こんにちは。APLA SHOP店長の福島です。

秋らしくなりコーヒーの注文が増えてきました。
あたたかいコーヒーがおいしいですね。


今回も3位に入っているマスコバド糖は、常に人気がありますが、マスコバド糖の商品として、他にマスコバド糖かりんとうマスコバド糖黒みつマスコロックマスコバド糖スティックシュガーがあります。皆さんにもっと知っていただきたい、マスコロック、マスコバド糖スティックシュガーを改めてご紹介します。

マスコロックは、コロコロしていてかわいいマスコバド糖のかたまりです。マスコバド糖の製造中、粉末状にしていく過程でできるかたまりなんです。山登りやアウトドアの際のエネルギーチャージとしてそのまま食べてもいいし、もちろん角砂糖の代わりにコーヒーに添えてもいいです。

マスコバド糖スティックシュガーは、スティックタイプのマスコバド糖で、1包が5gになっています(1箱に50本も入っています)。マスコバド糖と同じようにお使いになれます。500g入っているマスコバド糖は多すぎる、使いにくいという方にはおすすめです。

ところで、皆さんは、コーヒーに何を入れて飲むことが多いですか。何も入れずに飲むという方もたくさんいらっしゃると思いますが、砂糖やミルクを入れて飲むという方もいらっしゃると思います。

普段は何も入れずに飲んでいる方も、白砂糖を入れている方も、マスコバド糖を入れて飲んでみてはいかがでしょうか。コーヒーと黒糖が合わないという声もありますが、コクがでて、黒糖の香りを楽しむことができますよ。疲れると甘いものを食べたくなりますが、黒糖はより疲労回復効果があったり、黒糖は糖の吸収を抑えてくれる成分があったり、いい点がたくさんあります。レシピのサイトを検索すると、「黒糖コーヒー」がたくさんでてきます。黒糖きなこコーヒーや黒糖カフェオレなどもあり、いろいろと試してみるのもおもしろいと思います

コーヒーに入れるなら、マスコロックマスコバド糖スティックシュガーがぴったりです。ぜひ商品をチェックしてみてください。

黒糖&コーヒーでいつもとは違うコーヒー時間をお楽しみください。

店長ブログ

こんにちは!店長の福島です。
この日記では、ネットショップのこと、商品のこと、商品の背景にあることなど、さまざまなことを書いていきます。疑問に思ったことなどを取り上げ、調べたことなども書く予定です。
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